Reza Widyasaputra S.TP M.Si Primary Author Ir.Sunardi, M.Si Primary Author gusnadi andrianda Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2024 monographic 087716641413

Text

Minyak sawit merah (MSM) adalah fraksi olein dari pemurnian minyak sawit kasar (Crude Palm Oil/CPO) yang masih mengandung karotenoid membahas pengaruh variasi rasio pencampuran minyak sawit merah (MSM) dan minyak jagung, perbedaan suhu penyimpanan, serta pengaruh kombinasi perlakuan pada karakteristik minyak tersebut. MSM adalah fraksi olein dari minyak sawit kasar yang kaya akan karotenoid, terutama β-karoten. Selama pengolahan dan penyimpanan, senyawa β-karoten sensitif terhadap panas dan oksidasi. Minyak jagung, sebaliknya, adalah Trigliserida dengan komposisi yang berbeda dari minyak sawit merah. Asam lemak jenuh dan tidak jenuh menyusun minyak jagung, dengan sebagian besar Trigliserida terdiri dari asam oleat dan linoleat. Time Temperature Indicator (TTI) adalah inovasi kemasan cerdas yang mengindikasikan perubahan produk berdasarkan perubahan suhu penyimpanan dan waktu. TTI berbasis difusi adalah jenis TTI yang digunakan. Viskometer Ostwald dan densitas digunakan untuk mengukur karakteristik minyak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi rasio pencampuran dan perbedaan suhu penyimpanan mempengaruhi karakteristik densitas, viskositas, laju difusi, panjang difusi, dan warna minyak. Pengaruh kombinasi kedua perlakuan tersebut juga signifikan terhadap karakteristik minyak. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa variasi rasio pencampuran dan perbedaan suhu penyimpanan berpengaruh nyata terhadap karakteristik minyak, termasuk densitas, viskositas, laju difusi, panjang difusi, dan warna. Kombinasi kedua faktor ini juga memiliki pengaruh signifikan pada karakteristik densitas. karakteristik minyak viskometer ostwald densitas minyak jagung THP-DES-2023 AGROFORETECH MINYAK SAWIT NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta DES.2023.UP.THP.004 My Library Jurnal_19525 Hasil Cek Plagiasi Jurnal (Turnitin)_19525 formulir telaah_19525 daftar pustaka sd lampiran_19525 BAB V_19525 BAB I_19525 Lembar pengesahan_19525 cover sd intisari_19525 21189 2023-12-19 13:24:33 2023-12-19 13:45:28 machine generated