Ir. Erista Adisetya, M.M. Primary Author Kastorius Bago Primary Author Ir. Reni Astuti Widyowanti, M.Si., IPM. Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2023 monographic 082387380809 id Indonesia

Text

Minuman isotonik adalah minuman mengandung karbohidrat dan sejumlah kecil mineral elektrolit seperti natrium, kalium, asam, serta perisa buah. Dalam pembuatan minuman isotonik nira kelapa digunakan sebagai sumber karbohidrat (gula), buah pisang sebagai sumber kalium serta penambahan garam (NaCl) sebagai sumber natrium dalam pembuatan minuman isotonik. Tujuan penelitian : (1)menganalisa pengaruh perbandingan nira kelapa dan air terhadap sifat kimia dan organoleptik minuman isotonik, (2)menganalisa pengaruh penambahan buah pisang raja terhadap sifat kimia dan organoleptik minuman isotonik, (3)menganalisa perbandingan nira kelapa dan air dengan penambahan buah pisang raja yang menghasilkan minuman isotonik yang sesuai dengan SNI minuman isotonik. Metode penelitian menggunakan rancangan blok lengkap (RBL) dua faktor dengan dua kali ulangan. Faktor pertama perbandingan nira kelapa dangan air (500 ml : 500 ml, 650 ml : 350 ml, 750 ml : 250 ml). Faktor kedua penambahan buah pisang raja (25 g, 30 g, 35 g). Hasil penelitian : (1)perbandingan nira kelapa dengan air, berpengaruh terhadap pH, gula total, natrium, kalium, dan tidak berpengaruh terhadap organoleptik minuman isotonik, (2)penambahan buah pisang pada minuman isotonik berpengaruh terhadap gula total, natrium, kalium, dan tidak berpengaruh terhadap organoleptik minuman isotonik, (3)Perbandingan 500 ml nira kelapa : 500 ml air dengan penambahan pisang raja 35 g menghasilkan minuman isotonik yang sesuai dengan SNI 01-4452-1998 dalam hal pH (4,13) dan kalium (128,08 mg/kg). 2. (20005) 1. Minuman Isotonik; Nira Kelapa; Buah Pisang THP-OKT-2023 JBFT 3. STIPP NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta OKT.2023.UP.THP.054 My Library HASIL CEK PLAGIASI JURNAL (TURNITIN) PUBLIKASI DAFTAR PUSTAKA s/d LAMPIRAN BAB V BAB I LEMBAR PENGESAHAN COVER s/d INTISARI 21040 2023-09-26 08:26:39 2023-09-26 12:09:19 machine generated