Nabila Hidayatuz Zahro Primary Author Mohammad Prasanto Bimantio, S.T., M.Eng (P) Primary Author Reza Widyasaputra S.TP., M.Si (P) Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2023 monographic 089508062018 id Indonesia

Text

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama waktu perendaman dan mengetahui ukuran potongan buah yang paling baik sesuai dengan karakteristik pineapple infused tea yang disukai konsumen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Blok Lengkap (RBL) 2 faktor. Faktor pertama adalah lama waktu perendaman (A) dengan 3 taraf yaitu (A1= 3 jam), (A2= 6 jam), (A3= 9 jam). Faktor kedua adalah ukuran potongan buah nanas dengan 3 taraf yaitu (B1= 0,5 x 0,5 x 0,5 cm), (B2= 1 x 1 x 1 cm), (B3= 1,5 x 1,5 x 1,5 cm). Analisis kimia yang dilakukan yaitu aktivitas antioksidan, kadar Vitamin C, nilai pH, kadar flavonoid, kadar tanin, dan TPT (total padatan terlarut). Uji organoleptik yang dilakukan yaitu aroma, warna, dan rasa. Lama waktu perendaman buah yang digunakan pada pineapple infused tea berpengaruh terhadap kadar tanin, kadar Vitamin C, TPT (total padatan terlarut), nilai pH, aroma, dan rasa, serta tidak berpengaruh pada aktivitas antioksidan, flavonoid, dan rasa. Sedangkan, ukuran potongan buah berpengaruh terhadap TPT (total padatan terlarut), nilai pH, dan warna, serta tidak berpengaruh pada aktivitas antioksidan, kadar flavonoid, kadar Vitamin C, aroma, dan rasa. 2. 20596 THP-OKT-2023 JOM THP 3. STIPP A 1. Pineapple infused tea, ukuran potongan buah, la NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta OKT.2023.UP.THP.055 My Library COVER-ABSRAK PENGESAHAN_20596 BAB I_20596 BAB V_20596 DAPUS-LAMPIRAN_20596 Hasil Cek Turnitin_20596 form TELAAH & PERSETUJUAN PUBLIKASI ARTIKEL OLEH PEMBIMBING Jurnal Online Mahasiswa_20596 20992 2023-09-25 12:27:55 2023-09-26 12:23:25 machine generated