FORMULASI PENAMBAHAN GLISERIN DAN RED PALM OIL PADA PEMBUATAN MASKER KOPI

FORMULASI PENAMBAHAN GLISERIN DAN RED PALM OIL PADA PEMBUATAN MASKER KOPI Dr. Ir. Ida Bagus Banyura Partha, MS Primary Author Ir. Adi Ruswanto, MP (P) Primary Author HENRI HERMANTO Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2023 monographic 082223068846 Telah dilakukan penelitian tentang formulasi penambahan gliserin dan red palm oil pada pembuatan Masker kopi dengan tujuan untuk mengetahui faktor formulasi pembuatan masker kopi dengan penambahan red palm oil dan gliserin, mengetahui kesukaan organoleptik, sifat kimia, sifat fisik, maupun mikrobiologis untuk mendapatkan formulasi yang terbaik pada sediaan masker kopi. Penelitian ini dilakukan menggunakan rancangan acak kelompok non factorial yaitu Perbandingan formula Bubuk Kopi; Red Palm Oil; Gliserin yang terdiri dari 6 taraf yaitu: M1 adalah 15 g: 5 ml: 2 ml, M2 adalah 15 g: 10 ml: 2 ml, M3 adalah 15 g: 15 ml: 2 ml, M4 adalah 30 g: 5 ml: 2 ml, M5 adalah 30 g: 10 ml: 2 ml, dan M6 adalah 30 g: 15 ml: 2 ml. Analisis kimia yang dilakukan yaitu uji pH, kadar air, aktivitas antioksidan. Analisis fisik yaitu viskositas dan bobot jenis. Analisis mikrobiologi angka lempeng total. Dan organoleptik yaitu hasil waktu kering, tekstur, aroma, warna, dan kelembaban. Berdasarkan parameter yang telah dianalisis didapatkan hasil melalui uji de garmo yaitu pada perlakuan M3 dengan formulasi bubuk kopi, red palm oil, dan gliserin masing-masing: 15 g; 15 ml; 2 ml dengan nilai uji pH 5,73, kadar air 4,33 %, aktivitas antioksidan 52,82 %, bobot jenis 0,98 gram/mL, viskositas 2016,67 cP, angka lempeng total 1,67 koloni/ml. Uji Kesukaan organoleptik yang disukai panelis yaitu perlakuan M3 yaitu dengan nilai rata-rata keseluruhan uji hasil waktu kering, tekstur, aroma, warna, dan kelembaban adalah 4,83. Kata Kunci: Masker Kopi, red palm oil, gliserin 20098 Masker Kopi, red palm oil, gliserin THP-OKT-2023 JBFT STPK NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta OKT.2023.UP.THP.046 My Library Cover s/d Intisari_20098 Lembar Pengesahan_20098 Bab I_20098 Bab V_20098 Daftar Pustaka s/d Lampiran Surat Menyerahkan Skripsi_20098 Persetujuan Dosen Turnitin_20098 JBFT_20098 FORM TELAAH DAN PERSETUJUAN PUBLIKASI 20837 2023-09-13 15:19:29 2023-09-15 08:40:11 machine generated