Reza Widyasaputra S.TP M.Si Primary Author Herawati Oktavianty, S.T., M.T (P) Primary Author SELLY LAIA Primary Author mixed material bibliography Yogyakarta. INSTIPER 2023 monographic 081270438731

Text

Teh herbal yaitu salah satu minuman yang dibuat menggunakan bahan selain dari daun teh (Camellia sinensis) yaitu dengan bebungaan, bebijian, dedaunan, atau akar dari berbagai tanaman lain. Bunga telang (Clitoria ternatea L.) merupakan salah satu yang sering disebut juga sebagai butterfly pea atau blue pea merupakan bunga yang khas dengan kelopak tunggal berwarna ungu, biru, merah muda (pink). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sari buah markisa terhadap karakteristik kimia dan organoleptik dari teh bunga telang, dan untuk engetahui konsentrasi penambahan sari buah markisa yang terbaik menurut penilaian uji hedonik. Rancangan penelitian yang digunakan pada penelitian ini yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 1 faktor, yaitu penambahan sari buah markisa (A : 0%,B : 5%,C : 10%,D : 15%,E : 20%, F : 25%, G : 30%, H : 35%,I : 40%). Analisi kimia yang dilakukan adalah analisis sifat fisik dan kimia, serta uji organoleptik. Hasil penelitian diketahui perbedaan konsentrasi penambahan sari buah markisa berpengaruh signifikan terhadap aktivitas antioksidan, flavonoid, total fenol, antosianin, dan uji dugaan coliform tetapi tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar vitamin C minuman teh telang. Hasil uji organoleptik dari 9 perlakuan tidak terdapat sempel yang paling disukai oleh panelis. Tingkat kesukaan tertinggi dengan skor 5 (agak suka) untuk parameter aroma pada sampel 15%, 20%, 25%, 30% dan 40%. Skor 5 (agak suka) untuk para meter rasa pada sampel 15%, 20%, 30%, 35% dan 40%. Skor 5 (agak suka) untuk parameter warna pada sampel 15%, 20%, 25%, 30% dan 40%. Untuk sampel terbaik menurut hasil keseluruhan uji organoleptik yaitu pada perlakuan E : 20%. Teh Herbal, Bunga Telang, Sari Buah Markisa THP-OKT-2023 AGROFORETECH 21433 STIPP NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta OKT.2023.UP.THP.011 My Library BAB V_21433 BAB I_21433 JURNAL_21433 HASIL CEK PLAGIASI JURNAL (TURNITIN)_21433 Formulir Telaah dan Persetujuan Publikasi Artikel_21433 DAFTAR PUSTAKA S/D LAMPIRAN_21433 LEMBAR PENGESAHAN_21433 Cover s/d Intisari_21433 20366 2023-06-12 09:22:29 2023-06-12 09:38:06 machine generated