Ngatirah, SP.MP Primary Author Ir. Sunardi, M.Si (P) Primary Author Dicki Sandriya Primary Author mixed material bibliography YOGYAKRTA INSTIPER 2022 monographic 082377697373 id Indonesia

Text

PENERAPAN PRINSIP – PRINSIP CARA PRODUKSI MAKANAN YANG BAIK (CPMB) SEBAGAI STANDAR PENGOLAHAN PRODUK UMKM TEMPE (STUDI KASUS UMKM PENGOLAHAN TEMPE DI KEC. WAY TUBA, KAB. WAY KANAN, LAMPUNG) Dicki Sandriya1), Ir. Sunardi, M.Si.2), Ngatirah, SP, MP2) 1)Mahasiswa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Stiper Yogyakarta 2)Dosen Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institute Pertanian Stiper Yogyakarta Email :1)Dickisandriya99@gmail.com Abstrak Telah dilakukan penelitian mengenai penerapan prinsip – prinsip CPMB sebagai standard mutu dan keamaan pengolahan produk UMKM tempe (studi kasus UMKM pengolahan tempe di kecamatan Way Tuba, kabupaten Way Kanan, Provinsi Lampung yang bertujuan untuk untuk mengetahui tingkat pemahaman Good Manufacturing Practices (GMP) atau Cara Produksi Makanan Yang Baik (CPMB) oleh pelaku usaha/UMKM tempe di kecamatan Way Tuba, kabupaten Way Kanan, Provinsi Lampung dan untuk mengevaluasi cara penerapan prinsip Good Manufacturing Practices (GMP) atau Cara Produksi Makanan Yang Baik (CPMB) sebagai standar olahan tempe oleh pelaku usaha/UMKM tempe di kecamatan Way Tuba, kabupaten Way Kanan, Provinsi Lampung Rancangan dari penelitian ini yaitu deskriptif kualitatif, yaitu teknik yang menginterpretasikan arti dari data yang dikumpulkan dengan cara mengamati aspek situasi yang diteliti, sehingga diperoleh gambaran menyeluruh tentang keadaan yang sebenarnya (Kriyantono, 2007). Pada penelitan ini digunakan 3 sampel UMKM dari total UMKM 6 yang terdapat di kecamatan Way Tuba, kabupaten Way Kanan, Provinsi Lampung Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Pada UMKM pengoalahan Tempe di kecamatan Way Tuba, kabupaten Way Kanan, Provinsi Lampung memiliki skor keseluruhan tertinggi pada UMKM 1 yaitu sebesar 75% , untuk UMKM 2 memiliki skor keseluruhan dengan jumlah 60% , sedangkan pada UMKM 3 memiliki skor keseluruhan dengan jumlah 52%. Oleh karena hanya UMKM 1 yang telah memenuhi standard Good Manufacturing Practice (GMP) Kata kunci : UMKM Tempe, Studi Kasus, GMP 19408/STIPP TEMPE STIPP THP-APR-2023 jurnal lainnya NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta APR.2023.UP.THP.010 My Library BAB I BAB I LEMBAR PENGESAHAN COVER S/D INTISARI BAB V DAFTAR PUSTAKA S/D LAMPIRAN PUBLIKASI SURAT KETERANGAN PUBLIKASI SURAT HAK KEPENULISAN (AUTHORSHIP) HASIL CEK PLAGIASI JURNAL (TURNITIN) JURNAL ONLINE MAHASISWA 19492 2022-12-20 21:32:52 2022-12-21 08:06:23 machine generated