Ir. Sri Hastuti MS Primary Author Ngatirah SP, MP Primary Author EKO SANDY SAPUTRO Primary Author mixed material bibliography YOGYKARTA INSTIPER 2023 monographic 081357912063 id Indonesia

Text

Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh jenis asam dan suhu yang tepat agar didapatkan pati termodifikasi kulit singkong yang berkualitas sesuai SNI (01-2997-1992). Penelitian ini menggunakan Rancangan Blok Lengkap (RBL) 2 faktor. Faktor pertama adalah asam yang digunakan pada hidrolisis pati (A) dengan 4 taraf yaitu (A1 = CH3COOH 1%), (A2 = H2SO4 1%),(A3 = HCL 1%), (A4 = C3H6O3 1%). Faktor kedua adalah variasi suhu dengan 3 taraf yaitu (B1 = 40ºC), (B2 = 50ºC), (B3 = 60ºC). Pati modifkasi yang dihasilkan dianalisis kadar air, abu, gula reduksi, amilose, pati termodifikasi , rendemen, kecerahan warna nilai L, daya larut pati, kejernihan pasta. Jenis asam dan variasi suhu yang digunakan tidak berpengaruh terhadap kadar air, abu, gula reduksi, amilose, pati termodifikasi, rendemen, kecerahan warna nilai L, daya larut pati, kejernihan pasta. Pati termodifikasi terbaik diperoleh pada jenis asam A3 (HCL) yang didukung oleh kadar air 12,17 %, abu 6,52 %, pati modifikasi 73,51 %, rendemen 1,80 %. Hasil pati termodifikasi juga pada suhu B3 = 60°C yang didukung oleh kadar air 13,51 %, abu 6,73%, pati modifikasi 70.29 %, rendemen 2,19 %. Keduanya memenuhi SNI (01-2997-1992). Katakunci: Hidrolisis asam, singkong, pati kulit singkong, modifikasi pati Hidrolisis asam, singkong, pati kulit singkong, mo 20301 Minat STIPP B 2018 JURNAL SINTA THP-APR-2023 NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta APR.2023.UP.thp.004 My Library JURNAL ONLINE MAHASISWA HASIL CEK PLAGIASI SURAT HAK KEPENULISAN SURAT KETERANGAN PUBLIKASI PUBLIKASI DAFTAR PUSTAKA S/D LAMPIRAN BAB V BAB I LEMBAR PENGESAHAN COVER S/D INTISARI 19469 2022-12-19 15:11:26 2022-12-19 15:19:17 machine generated