Ir. Sri Hastuti MS Primary Author ALIFTIA RISKI RAHMADANI Primary Author Muhammad Prasanto Bimantio, ST. M.Eng. (p) Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2022 monographic 082186936312 id Indonesia

Text

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perbedaan jenis kemasan terhadap kualitas keripik tempe. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Sempurna dengan 2 faktor dan 2 kali ulangan yaitu faktor pertama kemasan keripik tempe (A1 = alumunium foil), (A2 = polipropilena), (A3 = kertas kraf) dan faktor kedua lamanya penyimpanan keripik tempe (B1 = 10 hari), (B2 = 20 hari), (B3 = 30 hari). Keripik tempe yang telah disimpan dengan lama waktu dilakukan analisis kadar air, angka peroksida, warna, tesktur serta uji organoleptik kesukaan aroma, warna, rasa dan tekstur. Jenis kemasan keripik tempe berpengaruh terhadap analisis kadar air, angka peroksida dan tekstur. Namun tidak berpengaruh terhadap analisis warna. Lama waktu penyimpanan keripik tempe berpengaruh terhadap analisis kadar air, angka peroksida dan tekstur. Namun tidak berpengaruh terhadap analisis warna. Berdasarkan uji kesukaan organoleptik, nilai kesukaan panelis tertinggi terdapat pada faktor jenis kemasan alumuniumfoil dengan skor kesukaan sebesar 4,34 (Netral), sedangkan nilai kesukaan panelis tertinggi pada faktor lamanya penyimpanan 10 hari tedapat dengan skor kesukaan 4,24 (Netral). STPK Keripik Tempe THP-OKT-2022 19006 TIDAK PUBLISH NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta OKT.2022.UP.THP.028 My Library COVER s/d INTISARI LEMBAR PENGESAHAN BAB I BAB V DAFTAR PUSTAKA s/d LAMPIRAN PUBLIKASI PUBLIKASI SURAT KETERANGAN PUBLIKASI SURAT HAK PENULISAN HASIL CEK PLAGIASI JURNAL (TURNITIN) JURNAL ONLINE MAHASISWA 18931 2022-08-10 13:56:47 2022-08-10 14:09:36 machine generated