Ir. Sri Hastuti MS Primary Author ALIFTIA RISKI RAHMADANI Primary Author Muhammad Prasanto Bimantio, ST. M.Eng. (p) Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2022 monographic 082186936312 id Indonesia

Text

Telah dilakukan penelitian tentang keripik tempe dengan jenis kemasan dan lamanya penyimpanan dengan tujuan untuk mempelajari pengaruh perbedaan jenis kemasan terhadap kualitas keripik tempe dan untuk mempelajari pengaruh perbedaan lama penyimpanan terhadap kualitas keripik tempe. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode Rancangan Acak Sempurna dengan 2 faktor dan 2 kali ulangan yaitu faktor pertama kemasan keripik tempe dan faktor kedua lamanya penyimpanan keripik tempe. Jenis kemasan keripik tempe berpengaruh terhadap analisis kadar air, angka peroksida dan tekstur. Namun tidak berpengaruh terhadap analisis warna. Lama waktu penyimpanan keripik tempe berpengaruh terhadap analisis kadar air, angka peroksida dan tekstur. Namun tidak berpengaruh terhadap analisis warna. Berdasarkan uji kesukaan organoleptik, nilai kesukaan panelis tertinggi terdapat pada faktor jenis kemasan alumuniumfoil dengan skor kesukaan sebesar 4,34 (Netral), sedangkan nilai kesukaan panelis tertinggi pada faktor lamanya penyimpanan 10 hari tedapat dengan skor kesukaan 4,24 (Netral). Kata kunci : Keripik tempe NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta LEMBAR PENGESAHAN BAB I BAB II BAB III BAB IV BAB V DAFTAR PUSTAKA s/d LAMPIRAN PUBLIKASI SURAT KETERANGAN PUBLIKASI PUBIKASI SURAT HAK PENULISAN HASIL CEK PLAGIASI JURNAL (TURNITIN) JURNAL ONLINE MAHASISWA 18914 2022-08-09 08:59:16 2022-08-09 09:36:21 machine generated