Dr. Ir. Ida Bagus Banyuro Partha, MS (P) Primary Author Ryan Pratama Primary Author Ir. Erista Adisetya, M.M Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2022 monographic 082282677142

Text

ABSTRAK Perlunya penelitian ini untuk mendapatkan produk minuman teh dengan kadar antioksidan yang tinggi.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui lama oven dan suhu pengeringan teh telang berpengaruh terhadap karakteristik fiskokimia dan sensori teh telang dengan penambahan serbuk jahe Mengetahui penambahan serbuk jahe berpengaruh terhadap karakteristik fiskokimia pada teh telang. Mengetahui kombinasi lama oven dan suhu serta penambahan serbuk jahe berpengaruh terhadap karakteristik fiskomia dan tingkat penerimaan konsumen pada teh telang. Rancangan percobaan yang dilakukan adalah Rancangan Blok Lengkap (RBL), terdiri dari dua faktor yaitu, Faktor I Lama Oven dan suhu (A), dan Faktor II jumlah serbuk jahe (B) yaitu: Faktor A yaitu lama oven :A1 = 3 jam dengan suhu 70° c A2 = 4 jam dengan suhu 70° c A3 = 5 jam dengan suhu 70° c Faktor B yaitu perbandingan jumlah teh dengan penambahan serbuk jahe 3 taraf yaitu: B1 = (85% Teh telang: 15% ekstrak jahe) B2 = ( 70% Teh Telang : 30% ekstrak jahe) B3 = ( 55% Teh Telang : 45% ekstrak jahe). Parameter yang di amati adalah kadar antioksidan, vitamin c, nilai pH, kadar abu, organoleptik. Hasil penelitian ini menunjukan faktor lama oven dan suhu berpengaruh nyata terhadap Kadar Vitamin C, Aktifitas antioksidan, akan tetapi tidak berpengaruh nyata pada pH flavonoid, Kadar abu, uji kesukaan warna, aroma dan rasa. Penambahan serbuk jahe memberikan pengaruh nyata pada aktifitas Kadar Vitamin C, pH Flavonoid, aktifitas antioksidan, uji kesukaan warna, akan tetapi tidak berpengaruh nyata pada Kadar abu, uji kesukaan aroma dan rasa. Interaksi antara lama oven dan suhu serta penambahan serbuk jahe berpengaruh nyata pada pH Flavonoid dan aktifitas antioksidan, akan tetapi tidak berpengaruh nyata pada Kadar Vitamin C, Kadar abu, uji kesukaan warna, aroma dan rasa. Kata kunci: teh, bunga telang, jahe. 2. 18853 1. Teh, Bunga telang, jahe 3. STIPP NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta APR.2022.UP.THP.028 My Library JURNAL ONLINE MAHASISWA_18853 HASIL CEK PLAGIASI JURNAL (TURNITIN)_18853 SURAT HAK KEPENULISAN (AUTHORSHIP)_18853 SURAT KETERANGAN PUBLIKASI_18853 SURAT PERNYATAAN PUBLIKASI BERMATERAI_18853 DAFTAR PUSTAKA s/d LAMPIRAN BAB V KESIMPULAN_18853 BAB I_18853 LEMBAR PENGESAHAN_18853 COVER s/d INTISARI_18853 18604 2022-04-21 10:40:53 2022-04-21 12:10:29 machine generated