Ir. Kusumastuti, M.Sc. (P) Primary Author KHARISMANDANA Primary Author Dina Mardatilah, S.TP., M.Si. Primary Author Kharismandana - p Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2021 monographic 081337609819 id Indonesia

Text

Telah dilakukan penelitian mengenai pembuatan minuman teh herbal dari perbandingan daun sirsak dan serai dengan penambahan pewarna alami bunga telang dan rosela . Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan minuman herbal dengan kadar antioksidan yang tinggi dan untuk mengetahui perbandingan daun sirsak dan serai dengan penambahan pewarna alami yang paling disukai panelis Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan Acak lengkap dua faktor. Faktor pertama yaitu perbandingan daun sirsak dan serai A1 (100%:0%) A2 (75%:25%) A3 (50% : 50%) A4 (25% : 75%), dan faktor kedua penambahan pewarna alami yaitu bunga telang B1 (10%), rosella B2 (10%) analisis yang dilakukan yaitu uji aktivitas antioksidan, uji pH, uji total fenol, Uji kesukaan Organoleptik yaitu :aroma, rasa dan warna. Hasil dari penelitian ini menunjukkan aktivitas antioksidan tertinggi yaitu A4B2 (Daun sirsak 25%:75% Serai) sebesar 16,72%. Perbandingan daun sirsak dan serai berpengaruh nyata terhadap kadar aktivitas antioksidan dan kadar kesukaan aroma . Dan tidak berpengaruh nyata terhadap kadar phenol, kadar pH, kadar, kadar kesukaan warna, dan kadar kesukaan rasa.. Penambahan pewarna alami berpengaruh nyata terhadap kadar aktivitas antioksidan , pH. Dan tidak berpengaruh terhadap kadar fenol, kesukaan warna, kesulkaan aroma, kesukaan rasa. Berdasarkan uji organoleptik keseluruhan tentang tingkat kesukaan panelis terhadap teh herbal yang dihasilkan formula yang paling disukai adalah perlakuan A2B2 (daun sirsak 25 %: serai 75 % dengan penambahan pewarna rossela 10%) dengan rerata kesukaan panelis dengan skor 5,21 (agak suka). THP-APR-2022 jurnal lainnya STIPP rosella pewarna bunga telang serai daun sirsak 19594 NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta APR.2022.UP.THP.009 My Library Bebas Pustaka COVER s/d INTISARI LEMBAR PENGESAHAN BAB I BAB V DAFTAR PUSTAKA s/d LAMPIRAN PUBLIKASI SURAT KETERANGAN PUBLIKASI SURAT HAK KEPENULISAN (AUTHORSHIP) HASIL CEK PLAGIASI JURNAL (TURNITIN) JURNAL ONLINE MAHASISWA 18124 2022-02-08 19:22:35 2022-02-09 09:40:42 machine generated