Andrian Purba Primary Author Ir. Kusumastuti M.Sc (P) Primary Author Herawati Oktavianty ST., MT Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2021 monographic 082277885854

Text

MINUMAN HERBAL LIDAH BUAYA DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT JERUK BALI ANDRIAN PURBA 17/19251/THP/STIPP Intisari Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh perbandingan lidah buaya dan air serta penambahan ekstrak kulit jeruk bali terhadap minuman herbal lidah buaya yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh perbandingan lidah buaya dan air dengan penambahan esktrak kulit jeruk bali terhadap minuman herbal yang dihasilkan dan untuk mengetahui perbandingan lidah buaya dan air dengan penambahan ekstrak kulit jeruk bali yang paling baik untuk menghasilkan minuman yang paling disukai.Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan blok lengkap dua faktor. Faktor pertama yaitu perbandingan lidah buaya dan air A1 = 1:1 (b/v) A2 = 1:2 (b/v) A3 = 1:3 (b/v), dan faktor kedua penambahan ekstrak kulit jeruk bali yaitu B1 = 0% (b/v) B2 = 0,25% (b/v) B3 = 0,5% (b/v), analisis yang dilakukan yaitu uji organoleptik, viskositas, gula reduksi, vitamin C, aktivitas antioksidan, pH. Hasil dari penelitian ini menunjukkan perbandingan lidah buaya dan air berpengaruh nyata terhadap viskositas, gula reduksi, vitamin C, aktivitas antioksidan, pH, uji kesukaan warna, uji kesukaan aroma, uji kesukaan rasa akan tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap uji kesukaan tekstur. Penambahan ekstrak kulit jeruk bali berpengaruh nyata terhadap viskositas, gula reduksi, vitamin C, aktivitas antioksidan, pH, uji kesukaan warna akan tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap uji kesukaan aroma, uji kesukaaan tekstur, uji kesukaan rasa. Berdasarkan uji kesukaan organoleptik sampel yang paling disukai oleh panelis yaitu A2B1 (A2 perbandingan lidah buaya dan air 1:2 (b/v) dan penambahan ekstrak 0% (b/v) dengan skor keseluruhan 4,09 (suka). Kata kunci : minuman herbal, lidah buaya, ekstrak kulit jeruk bali. THP-APR-2022 jurnal lainnya 3. STIPP 2. 19251 1. Minuman Herbal, Lidah Buaya, Ekstrak Kulit Jeru NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta APR.2022.UP.THP.004 My Library COVER-ABSTRAK LEMBAR PENGESAHAN BAB 1 BAB V DAFTAR PUSTAKA S/D LAMPIRAN PUBLIKASI SURAT KETERANGAN PUBLIKASI SURAT HAK KEPENULISAN (AUTHORSHIP) HASIL CEK PLAGIASI JURNAL (TURNITIN) JURNAL ONLINE MAHASISWA Bebas Pustaka 18098 2022-01-11 01:58:34 2022-01-11 11:09:57 machine generated