COOKIES KROKOT (Portulaca Oleracea L) BERKHASIAT SEBAGAI PENURUN KADAR GULA DARAH DENGAN PENAMBAHAN GULA STEVIA

COOKIES KROKOT (Portulaca Oleracea L) BERKHASIAT SEBAGAI PENURUN KADAR GULA DARAH DENGAN PENAMBAHAN GULA STEVIA Dr. Ir. Ida Bagus Banyuro Partha, MS (P) Primary Author Mei Noor Latifah Said Primary Author Reza widya saputra. STP,Msi. Primary Author mixed material bibliography YOGYAKARTAA INSTIPER 2021 monographic 087725249527 Cookies krokot (portulaca oleracea L) berkhasiat sebagai penurun kadar gula darah dengan penambahan gula stevia Mei Noor Latifah Said 17/19097/THP/STIPP INTISARI Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas dari tanaman krokot (portulaca oleracea L) dalam menurunkan kadar glukosa darah dan menentukan dosis dari gula stevia yang paling efektif untuk menurunkan kadar glukosa darah. Selain itu juga mengetahui pengaruh dari masing-masing faktot dan kombinasi perlakuan terhadap kadar air, kadar abu, gula total, in vivo, gula reduksi, dan organoleptiknya. Dalam percobaan ini dilakukan Rancangan Blok Lengkap dua faktor. Faktor pertama yaitu perbandingan tepung terigu dan tepung krokot yaitu M1 (75:25), M2 (50:50), M3 (60:40). Untuk faktor ke dua yaitu C1 (0,25%), C2 (1,5%), C3 (2%). Menggunakan analisis kadar air, kadar abu, gula total, gula reduksi, antioksidan, in vivo, dan organoleptik. Berdasarkan hasil penelitian Analisis kimia cookies dapat diketahui bahwa tepung krokot tidak berpengaruh terhadap kadar air cookies, kadar abu, antioksidan, gula total, uji kesukaan konsumen yaitu rasa, warna, tekstur dan berpengaruh terhadap kadar gula reduksi, in vivo, uji kesukaan konsumen yaitu aroma. Penambahan gula stevia berpengaruh nyata terhadap in vivo. Berdasarkan uji in vivo perlakuan yang baling berpengaruh nyata yaitu pada perlakuan M, MC0,5, dan MC2 dengan nilai korelasi pada mencit perlakuan 0,91. Berdasarkan pada hasil analisis perlakuan dengan hasil tidak berbeda nyata pada kadar air (4,04%), gula total (1,14%) dan berbeda nyata terhadap kadar abu (4,06%), antioksidan (10,13%), gula reduksi (2,49%) . Kata kunci : krokot, gula stevia, cookies STIPP JURNAL PANGAN DAN AGROINSDUSTRI UNIVERSITAS BRAWIJ NIM: 19097 THP-OKT-2021 NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta OKT.2021.UP.THP.025 My Library FULLTEXT Cover s/d Daftar Lampiran LEMBAR PENGESAHAN BAB I BAB V DAFTAR PUSTAKA s/d LAMPIRAN PUBLIKASI SURAT KETERANGAN PUBLIKASI SURAT HAK KEPENULISAN (AUTHORSHIP) HASIL CEK PLAGIASI JURNAL(TURNITIN) JURNAL ONLINE MAHASISWA Bebas Pustaka Tanda Terima 17904 2021-10-28 18:13:13 2021-10-29 10:24:15 machine generated