Ir. Siti Achadiyah, MS Primary Author ARIF FIBRIANTO Primary Author Herawati Oktavianty, ST.MT Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2021 monographic 081277718828 id Indonesia

Text

Telah dilakukan penelitian tentang pemanfaatan daun salam (eugenia polysnths) dalam pembuatan teh herbal dengan penambahan bubuk daun mint, dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh suhu pengeringan daun salam dan jumlah penambahan bubuk daun mint terhadap karateristik teh herbal yang belum dihasilkan, menentukan suhu pengeringan daun salam dan jumlah penambahan bubuk daun mint yang dapat menghasilkan teh herbal yang disukai panelis. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Petak Terbagi (RPT), yang terdiri dari 2 faktor, faktor pertama merupakan petak utuh adalah suhu (T) dengan 3 taraf yaitu T1 (40oC), T2 (50oC), T3 (60oC) dan faktor kedua sebagai petak bagian adalah jumlah penambahan bubuk daun mint (K) terdiri 3 taraf yaitu K1 (2%), K2 (4%), K3 (6%). Evaluasi hasil penelitian dilakukan terhadap teh herbal yang dihasilkan, meliputi analisis kadar air, kadar abu, kadar sari seduhan, fenol, aktivitas antioksidan dan uji organoleptik (warna, aroma, dan rasa). Hasil penelitian menunjukkan suhu pengeringan daun salam dan jumlah penambahan bubuk daun mint berpengaruh terhadap kadar air, kadar abu, fenol, aktivitas antioksidan, kadar sari dan berpengaruh pada uji kesukaan. Karateristik teh herbal berdasarkan analisis kimia teh herbal antara lain kadar air sebesar 1,79 – 2,31%, kadar abu sebesar 13,68 ₋ 17,55%, kadar sari seduhan sebesar 33,13 - 40,42%, fenol sebesar 0,18230 - 0,21940% dan aktivitas antioksidan sebesar 52,10 -71,25%. Suhu pengeringan daun salam dan jumlah penambahan bubuk daun mint berdasarkan organoleptik tentang tingkat kesukaan panelis terhadap teh herbal yang dihasilkan formula yang paling baik adalah formula T3K3 dengan rerata kesukaan panelis dengan skor 5,34 (agak suka) dari masing-masing kriteria penilaian berupa warna seduhan, aroma seduhan, rasa seduhan teh herbal. jurnal lainnya 19306 STIPP Teh herbal, daun salam, bubuk daun mint, Antioksid THP-OKT-2021 NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta OKT.2021.UP.THP.023 My Library COVER S/D INTISARI SCAN LEMBAR PENGESAHAN_19306 BAB 1_19306 BAB V_19306 DAFTAR PUSTAKA S/D LAMPIRAN_19306 SURAT PERNYATAAN PUBLIKASI_19306 SURAT KETERANGAN PUBLIKASI_19306 SURAT HAK KEPENULISAN_19306 CEK PLAGIASI JURNAL_19306 Jurnal Online Mahasiswa (JOM)_19306 Bebas Pustaka Tanda Terima 17609 2021-10-14 08:32:56 2021-10-14 09:12:08 machine generated