Dr. Maria Ulfah, STP, MP Primary Author Reza Widyasaputra S.TP M.Si Primary Author Pandhu Hirca Wicaksono Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2021 monographic 088238173622 id Indonesia

Text

PERBEDAAN KARAKTERISTIK SUSU NABATI BERBASIS KEDELAI DAN EDAMAME DENGAN PENAMBAHAN GULA SEMUT AREN PANDHU HIRCA WICAKSONO 17/19129/THP/STIPP INTISARI Telah dilakukan penelitian tentang pembuatan susu nabati dari edamame, kedelai dan gula semut aren dengan presentasi perbandingan jenis kedelai : persentase gula semut aren dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh jenis kacang terhadap tingkat organoleptik dan proksimat susu nabati. Pengaruh jumlah persentase aren terhadap tingkat organoleptik dan proksimat susu nabati. Pengaruh kombinasi kedua perlakuan terhadap tingkat organoleptik dan proksimat susu nabati. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan Blok Lengkap dengan dua faktor berupa jenis kedelai yaitu edamame dan kedelai. Analisis yang dilakukan yaitu gula reduksi, gula total, sukrosa, kadar le mak, kadar protein, organoleptik (warna, rasa dan aroma). Hasil penelitian ini menunjukan bahwa analisis gula reduksi 1,5208% - 5,0659 %, gula total 2,0624%-6,3280-%, sukrosa 0,5552%-1,6535 %, kadar lemak 1,0676%-1,4089%, kadar protein 1,3975 %-1,6455%, Uji hedonik warna 4,325-5,375 %, rasa 2,4% – 5,775, aroma 3,5% – 5,025%. Kata kunci: Susu nabati, edamame, kedelai, gula semut aren. Susu nabati, edamame, kedelai, gula semut aren. THP-OKT-2021 BIOFOODTECH JOURNAL 19129 STIPP NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta OKT.2021.UP.THP.007 My Library BAB 1 LEMBAR PENGESAHAN COVER S/D ABSTRAK BEBAS PUSTAKA BAB 5 DAFTAR PUSTAKA & LAMPIRAN Scan Surat Pernyataan publikasi Surat keterangan Publikasi Surat Hak Penulisan Turnitin Jurnal foto_sampul.jpeg.jpeg 17227 2021-07-09 13:41:40 2021-07-09 13:49:48 machine generated