Ir. Sunardi M.Si Primary Author Romi Siroj Primary Author Ngatirah, S.P., M.P.) Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2021 monographic

Text

PENGARUH WAKTU GLISEROLISIS ENZIMATIK MINYAK INTI SAWIT TERHADAP KOMPOSISI MDAG (MONODIASILGLISEROL) Romi Siroj1), Ngatirah, S.P., M.P.2), Ir. Sunardi M.Si 2) 1)Mahasiswa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Stiper Yogyakarta 2)Dosen Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Stiper Yogyakarta Email : 1)Rumi.assiraj@gmail.com, 2) thp_Instiper_jogja@yahoo.co.id ABSTRAK Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh waktu gliserolisis enzimatik minyak pko terhadap komposisi MDAG dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh waktu gliserolisis enzimatik terhadap komposisi MDAG.dan gugus fungsi dan identifikasi senyawa. Penilitian ini menggunakan reaksi gliserolisis enzimatik dengan katalis enzim lipase. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Sederhana (RAS) dengan satu Faktor. Faktornya Faktornya yaitu Variasi lama waktu gliserolisis , dengan delapan taraf yaitu : A=(3 jam), B=(6 jam), C= (9 jam), D= (12 jam), E= (15 jam), F= (18 jam), G= (21 jam), dan H= (24 jam) Hasil penelitian ini menunjukan bahwa Waktu gliserolisis enzimatik berpengaruh nyata terhadap komposisi MAG, DAG dan TAG. Makin lama waktu gliserolisis enzimatik maka komposisi MAG semakin meningkat, sedangkan semakin lama waktu gliserolisis enzimatik maka semakin menurun komposisi Trigliserida. Dan Digliserida Hasil analisis FTIR hasil gliserolisis identik dengan monolaurin standar. Hasil identifikasi dari spectrum massa 13C-NMR hasil utama sintesis adalah monolaurin karena pada 13C NMR jumlah carbon yang bisa diedentifikasi berjumlah 15 sesuai dengan senyawa monolaurin itu sendiri yaitu C15H30O4. Penjelasan 13C NMR ini juga diperkuat dengan munnculnya puncakdi sekitaran 200-220 ppm yang berarti terdapat gugus keton dan terdapat ikatan rangkap pada kisaran 100-160 ppm. Sedangkan hasil spectrum massa 1H-NMR dapat disimpulkan bahwa senyawa tersebut adalah monolaurin karena terlihat puncak pada spectrum sebanyak 30. Kata kunci :MDAG, Gliserolisis, enzim lipase, minyak inti sawit PENGARUH WAKTU GLISEROLISIS ENZIMATIK MINYAK INTI 19314 THP-APR-2021 JURNAL LUAR STPK NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta APR.2021.UP.THP.010 My Library COVER DAN ABSTRAK BAB 1 BAB V JURNAL SURAT KETERANGAN STATUS PUBLIKASI HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIK HAK KEPENULISAN UNTUK PUBLIKASI PADA JURNAL ILMIAH TURNITIN DAFTAR PUSTAKA-LAMPIRAN LEMBAR PENGESAHAN BEBAS PUSTAKA 17037 2021-04-05 09:06:02 2021-08-30 09:40:53 machine generated