Ngatirah, SP. MP (P) Primary Author Ir. Sunardi, M. Si Primary Author Chairul Imam Saragih Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2020 monographic

Text

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas minyak goreng bekas pedagang kaki lima di desa maguwoharjo. Penelitian ini dilakukan di desa Maguwohajo dengan melakukan survey dan pengambilan sampel. Penelitian ini menggunakan Rancangan Blok Lengkap (RBL) yang terdiri dari satu faktor 2 taraf dengan B1(penjual Gorengan) dan B2(penjual Pecel Lele) Analisis yang dilakukan meliputi kadar asam lemak bebas (ALB), Angka Peroksida (PV), Warna Hasil survey pada penelitian ini menunjukan jenis minyak yang digunakan oleh pedagang gorengan dan pecel lele, pedagang yang menggunakan merk bimoli sebanyak 33,33%, minyak curah sebanyak 38,88%, dan untuk penggunaaan minyak merk lainnya 27,77%. Rerata pemakaian berulang dalam sehari pedagang gorengan sebanyak 17 kali, sedangkan pecel lele 31 kali. Hasil penelitian kualitas minyak goreng menunjukkan bahwa kadar ALB pada minyak goreng bekas yang dipakai oleh pedagang gorengan dan pecel lele tidak berbeda nyata. ALB gorengan 2,73% dan pecel lele 2,71%. Bilangan peroksida gorengan 30,28 meq/kg dan pecel lele 28,37 meq/kg. Rerata warna pada minyak goreng pedagang gorengan 113 dan pecel lele 127,88. Rerata gorengan lebih mendekati Standart warna minyak Goreng baru pada alat portable colorimeter. Agroteknologi THP-OKT-2020 STPK 17087 minyak goreng, jenis pedagang, kualitas pemakaian NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta OKT.2020.UP.THP.013 My Library COVER - INTISARI_17087 LEMBAR PENGESAHAN BAB I BAB V DAFTAR PUSTAKA S/D LAMPIRAN PUBLIKASI INTISARI TURNITIN JOM BEBAS PUSTAKA 16267 2020-10-02 10:46:38 2021-01-11 08:30:15 machine generated