Ir. Adi Ruswanto, MP (P) Primary Author Ir. Sunardi, M.Si Primary Author Ubai Rabbani Hanif Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2020 monographic

Text

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbandingan bubuk daun kersen, dengan daun mint dan konsentrasi daun stevia terhadap aktivitas antioksidan pada teh herbal daun kersen yang di sukai konsumen dengan aktivitas antioksidan tinggi. Rancangan penelitian yang digunakan rancangan blok lengkap (RBL) dengan dua factor yaitu, faktor pertama adalah perbandingan daun kersen dan daun mint (A) yang terdiri 3 taraf (A1 = 2 gram : 2 gram), (A2 = 6 gram : 2 gram), (A3 = 6 gram : 2 gram) sedangkan faktor kedua adalah konsentrasi penambahan daun stevia (E) yang terdiri dari 3 taraf (E1 = 1%), (E2 = 2%), (E3 = 4%). Produk dianalisis kadar abu, kadar air, aktivitas antioksidan, gula reduksi, serta uji kesukaan warna, aroma, rasa. Data hasil pengamatan di uji statistik analisa keragaman dan dengan uji duncan untuk mengetahu bedanyata antar perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan daun kersen dengan daun mint dan penambahan konsentrasi daun stevia sebagai pemanis alami berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan, uji kesukaan warna, aroma, rasa teh herbal dan tidak berpengaruh terhadap kadar abu dan kadar air. Kesukaan keseluruhan tertinggi terdapat pada perlakuan A3E3 yang terdiri dari perbandingan daun kersen dengan daun mint 3 : 1 dan persentase daun stevia 4%, sebesar 4,91 = netral, dengan aktivitas antioksidan sebesar 86,174%, kadar gula reduksi 1,144 %, kadar air 4,25%, kadar abu 9,68%. 18320 Teh herbal daun kersen dan daun mint, daun stevia, THP-OKT-2020 AGROTEKNOSE STIPP NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta OKT.2020.UP.THP.007 My Library Cover s/d Abstrak_18320 Lembar pengesahan_18320 BAB 1_18320 BAB 5_18320 Daftar Pustaka s/d Lampiran_18320 Pernyataan Publikasi_18320 RINGKASAN SKRIPSI 18320 TURNITIN BEBAS PUSTAKA 16258 2020-09-27 21:48:29 2021-01-11 08:41:17 machine generated