Ir. Gani Supriyanto, MP., IPM (P) Primary Author Eri Cahyadi Primary Author Ir. Nuraeni Dwi D, MP (P) Primary Author mixed material bibliography YOGYAKRTA INSTIPER 2020 monographic

Text

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa Oil Content, perubahan rendemen minyak dan kandungan Asam Lemak Bebas, sebelum dan setelah melewati Cooker. Metode penelitian dimulai dengan mengambil sampel brondolan sebelum dan setelah melewati proses di Cooker, dari sampel tersebut diambil 10gr daging brondolan lalu di ekstraksi selama 12 jam. Hasil ekstraksi dihitung berat minyak, persentase minyak dan kandungan asam lemak bebasnya. Percobaan ini dilakukan sebanyak 12 kali. Terjadi perubahan berat minyak sebelum dan setelah melalui Cooker, rata – rata berat minyak sebelum melewati Cooker adalah 4,021gr, sedangkan rata – rata berat minyak setelah melewati cooker menjadi lebih berat yaitu 4,888gr. Hal ini terjadi karena minyak yang masih berbentuk emulsi dapat lebih mudah keluar dari sel dengan adanya bantuan pemanasan. Tetapi asam lemak bebasnya mengalami perubahan juga dengan rata – rata 1,468 sebelum melalui Cooker lalu meningkat dengan rata – rata 3,103 setelah melewati Cooker. 20642 Cooker, Berat Minyak, Asam Lemak Bebas AGROTEKNOSE TP-APRIL-2020 STIK NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta APRL.2020.UP.TP.112 My Library BEBAS PUSTAKA COVER s/d ABSTRAK LEMBAR PENGESAHAN BAB I BAB V DAFTAR PUSTAKA s/d LAMPIRAN PUBLIKASI RINGKASAN TURNITIN 16020 2020-03-23 11:00:42 2021-01-04 10:29:37 machine generated