M. Irfan Perdana Sembiring Primary Author Dr. Maria Ulfa S. TP. MP Additional Author NGATIRAH SP. MP. Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2020 monographic

Text

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi Hydroprophyl Methylcelluse (HPMC) sebagai pelapis coating buah apel kupas dan suhu penyimpanan terhadap sifat fisik, kimia maupun organoleptic. Menentukan konsentrasi Hydroprophyl Methylcelluse (HPMC) dan suhu penyimpanan yang tepat pada aplikasi Edible Coating ditinjau dari sifat fisik, kimia maupun organoleptic. Menentukan daya simpan buah apel kupas yang diberi Edible coating berdasarkan sifat organoleptik Penelitian ini dilakukan menggunakan rancangan acak sederhana (RAS) 2 faktor. Faktor pertama yaitu perbandingan konsentrasi Hydroprophyl Methylcelluse (HPMC) (A) yang terdiri dari 3 taraf (A1= 1%, A2= 2%, A3= 3%). Faktor kedua yaitu perbedaan suhu penyimpanan (B1= Suhu Ruang, B2= Suhu AC, B3= Suhu Kulkas) Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa perbndingan konsentrasi Hydroprophyl Methylcelluse (HPMC) sebanyak 2% (A2) sebagai konsentrasi terbaik dengan warna tidak pekat dan tingkat ketebalan yang tepat untuk melapisi buah apel dan. Berdasarkan analisis kimia, sifat fisik dan uji organoleptic dapat disimpulkan bahwa B3 (Suhu Kulkas) menjadi suhu penyimpanan terbaik karena dapat menjaga kestabilan kualitas STPK Hydroxyprophyl methylcellulose, Edible Coating, Su 17903 agritech THP-APRIL-2020 NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta APRL.2020.UP.THP.033 My Library COVER s/d ABSTRAK LEMBAR PENGESAHAN BAB I BAB V PUBLIKASI RINGKASAN TURNITIN DAPUS s/d LAMPIRAN BEBAS PUSTAKA 16006 2020-03-11 13:53:57 2020-12-23 08:19:20 machine generated