Dr. Ir. Ida Bagus Banyuro Partha, MS Primary Author Dhimas Priyo Wicaksono Primary Author Ir. Kusumastuti M sc. Primary Author mixed material bibliography YOGAKARTA INSTIPER 2020 monographic id Indonesia

Indonesia

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan kacang kedelai dan jagung manis terhadap warna, aroma, dan rasa yang dihasilkan pada masing – masing perlakuan, dan mengetahui perbandingan kacang kedelai dengan jagung manis pada pembuatan minuman fungsional yang paling digemari. Penelitian ini dilakukan dengan Rancangan Acak LEngkap (RAL) dengan 2 fakor, faktor pertama adalah perbandingan kacang kedelai dan jagung manis yang terdiri dari 4 taraf yaitu (N0) 100 : 0, (N1) 75 : 25, (N2) 50 : 50, (N3) 25 : 75. Faktor kedua yaitu penambahan Carboxy Methyl Cellulose (CMC) terdiri dari 2 taraf yaitu: (S1) 0,5%, (S2) 1%. Berdasarkan hasil analisis kimia maupun fisik yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa perbandingan volume susu kacang kedelai dan susu jagung manis berpengaruh nyata terhadap gula reduksi dan protein. Berdasarkan uji kesukaan organoleptic keseluruhan maka perlakuan tertinggi diperoleh pada perbandingan Susu kedelai 50% dan Susu Jagung Manis 50% sebesar 4,5083 (Netral) dan penambahan CMC dengan skor 4,585 (Netral). 18684 Minuman fungsional, kacang kedelai, jagung manis, AGROTEKNOSE THP-APRIL-2020 STIPP NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta APRL.2020.UP.THP.014 My Library COVER s/d INTISARI LEMBAR PENGESAHAN BAB I BAB V DAFTAR PUSTAKA s/d LAMPIRAN PUBLIKASI INTISARI JURNAL TURNITIN BEBAS PUSTAKA 15768 2020-03-05 15:23:56 2020-12-30 13:28:22 machine generated