Sahat Marulitua Saragih Primary Author Dina Mardhatilah, S.TP. MSi Primary Author Ir. Siti Achadiyah, MS. (P) Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIPER 2019 monographic

Text

Penelitian tentang pembuatan teh celup pegagan dengan variasi penambahan bubuk peppermint, yang telah dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh sifat kimia terhadap penambahan bubuk peppermint terhadap kualitas teh pegagan. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama yaitu pengecilan ukuran daun bubuk peppermint (A) dengan 2 taraf (A1: 20 mesh) dan (A2: 40 mesh) dan faktor kedua penambahan bubuk peppermint (B) dengan 5 taraf ( 0%, 2 %, 4%, 6%, 8% ) dengan 2 kali ulangan. evaluasi hasil dilakukan terhadap teh celup pegagan yang dihasilkan meliputi analisis kadar air, kadar abu, aktivitas antioksidan dan organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ukuran bubuk peppermint tidak berpangaruh nyata terhadap uji kadar air, kadar abu, aktivitas antioksidan, dan uji organolpetik sedangkan penambahan bubuk peppermint berpengaruh nyata terhadap uji kadar air, kadar abu, aktivitas antioksidan uji kesukaan aroma dan rasa pada teh daun pegagan yang dihasilkan. Hasil uji organoleptik menunjukkan perlakuan pada A2B5 skor kesukaan tertinggi yaitu (5,27 %) agak suka dengan sifat kimia sebagai berikut : kadar air (9,23%), kadar abu (0,22%), aktivitas antioksidan (54,91%). 17836 THP-OKT-2019 STIPP Teh daun pegagan, bubuk peppermint, aktivitas anti NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta OKT.2019.UP.THP.017 My Library COVER s/d ABSTRAK LEMBAR PENGESAHAN BAB I BAB V DAFTAR PUSTAKA s/d LAMPIRAN PUBLIKASI INTISARI RINGKASAN 15357 2019-09-20 23:07:33 2019-09-23 09:57:48 machine generated