Ir.Adi Ruswanto,MP(p) Primary Author CLAUDIA CESSAYOLANDA DASUHA Primary Author Ir.sunardi Primary Author mixed material bibliography yogyakarta INSTIER 2019 monographic id Indonesia

Text

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama waktu dan suhu perendaman yang menghasilkan kadar vitamin C ,akttivitas antioksidan yang paling tinggi dan yang paling di sukai. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan Petak Terbagi (RPT) yang menggunakan 2 faktor. Faktor pertama adalah varian suhu air perendaman yang terdiri dari 3 taraf (A1= 400C - 450C) (A2= 220C - 270C) dan (A3= 80C - 130C ) Faktor kedua lama waktu perendaman yang terdiri dari 3 taraf yaitu (B1=2jam),( B2 = 4 jam) dan (B3= 6 jam). Suhu dan lama waktu perendaman yang semakin meningkat menghasilkan infused water dengaan kadar vitamin C, total fenol,flavonoid,pH dan aktivitas antioksidan yang semakin meningkat.Kadar vitamin C dan aktivitas antioksidan yang paling tinggi di peroleh pada infused water dengan suhu perendaman (A1)40ºC - 45ºC,dan lama waktu perendaman B3(6 jam).Tingkat kesukaan konsumen terhadap infused water tertinggi di peroleh pada Pada infused water yang di rendam pada A2 (22ºC - 27ºC) dan pada lama waktu perendaman B3 (6 jam). 17872 Infused water,jeruk nipis,antioksidan,vitamin C THP-OKT-2019 STIPP NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta OKT.2019.UP.THP.019 My Library COVER s/d ABSTRAK LEMBAR PENGESAHAN BAB I BAB V DAFTAR PUSTAKA s/d LAMPIRAN PUBLIKASI INTISARI RINGKASAN 15356 2019-09-20 22:54:19 2019-09-23 10:09:09 machine generated