Ngatirah, SP.MP Primary Author Dr. Maria Ulfah, STP. MP (P) Primary Author DARA GISWA ADINIPUSPA Primary Author mixed material bibliography YOGYAKRTA INSTIPER 2019 monographic

Text

Penelitian tentang cookies dengan penambahan ekstrak lele dan bubur wortel ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak ikan lele dan bubur wortel terhadap sifat-sifat cookies dan memperoleh jumlah ekstrak ikan lele dan bubur wortel yang tepat dalam menghasilkan cookies agar dapat diterima oleh konsumen. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Sempurna (RAS) faktor tunggal, yaitu perbandingan ekstrak lele dan bubur wortel dengan 8 taraf perlakuan meliputi kontrol 1:1, 1:2, 2:3, 3:1, 1:3, 2:1 dan 3:2. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak ikan lele dan bubur wortel berpengaruh terhadap kadar air namun tidak berpengaruh terhadap sifat-sifat organoleptik cookies. Berdasarkan kadar air yang lebih rendah dan kadar protein tertinggi maka cookies terbaik dibuat dengan jumlah penambahan ekstrak ikan lele dan bubur wortel 3:1. Cookies yang dihasilkan memiliki kadar air 25,43%, kadar abu 3,28%, kadar lemak 41,58% dan kadar protein 14,86%. DARA GISWA ADINIPUSPA 15026 THP-APRIL-2019 NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta APRL.2019.UP.THP.051 My Library BAB I BAB V HALAMAN PENGESAHAN PUBLIKASI RINGKASAN COVER-INTISARI DAFTAR PUSTAKA - LAMPIRAN BEBAS PUSTAKA 14913 2019-03-21 10:11:52 2019-03-21 11:09:53 machine generated