Ngatirah, SP.MP Primary Author Dr. Ir. Meidi Syaflan, MP Primary Author mixed material bibliography LPPM: Lap. Penelitian LPPM Instiper 2015 monographic id Indonesia

Text

Adanya perubahan pola hidup masyarakat yang mulai sadar akan pentingnya kesehatan membuat produk pangan fungsional mulai banyak dikembangkan. konsep pangan fungsional dewasa ini mulai mengarah ke konsep sinbiotik yaitu kombinasi probiotik dan prebiotik. Tujuan jangka panjang penelitian ini adalah menghasilkan produk pangan fungsional berupa tablet effervescent sinbiotik yang bersifat hipokolesterol dan hipoglisemik yang dibuat dengan bahan baku iles-iles yang mengandung senyawa prebiotik dan dikombinasikan dengan bakteri probiotik. Sedangkan target khusus adalah mendapatkan informasi mengenai potensi tepung iles-iles dan glukomanan sebagai prebiotik yang mampu menstimulir pertumbuhan probiotik, mendapatkan informasi mengenai potensi glukomanan sebagai encapsulating agent yang mampu memperbaiki viabilitas bakteri probiotik, dan mendapatkan formulasi produk tablet effervescent sinbiotik yang mengandung mikrokapsul probiotik dan prebiotik yang mempunyai sifat hipokolesterol dan hipoglisemik. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini terbagi dalam 3 tahap/3 tahun. Tahun I : akan mengkaji potensi umbi iles-iles (tepung iles-iles dan glukomanan dari iles-iles) sebagai prebiotik, Tahun II : akan mengkaji potensi glukomanan dari iles-iles sebagai encapsulating agent yang mampu memperbaiki viabilitas bakteri probiotik. Tahun III : akan mengkaji pemanfaatan mikrokapsul sinbiotik untuk pembuatan tablet effervescent sinbiotik yang mempunyai keunggulan sifat fungsional yaitu hipokolesterol dan hipoglisemik. NONE Institutional Repository Institut Pertanian STIPER Yogyakarta LPPM 04 My Library PENGEMBANGAN TABLET EFFERVESCENT SINBIOTIK YANG BERSIFAT HIPOKOLESTEROL DAN HIPOGLISEMIK DENGAN PENAMBAHAN PREBIOTIK DARI ILES-ILES LAPORAN_PENELITIAN2-001.jpg.jpg 120 2018-07-03 15:08:06 2018-07-05 11:20:12 machine generated